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火腿戚风蛋糕的12步做法---试试不一样的风味[图解]-美厨邦

   试试不一样的风味——火腿戚风蛋糕

火腿,戚风蛋糕

  主料:

  蛋黄糊:蛋黄3个 细砂糖10g 盐4g 水50g 色拉油50g 低筋面粉80g 粟粉20g

  辅料:

  蛋白霜:蛋清3个 细砂糖20g 柠檬汁6滴

  试试不一样的风味——火腿戚风蛋糕的做法步骤:

  1. 准备材料

  2. 蛋清和蛋黄分离

  3. 蛋黄中加入细砂糖和盐搅拌匀

  4. 加入水和玉米油拌匀

  5. 再加入过筛的低筋面粉和粟粉搅拌至无颗粒状态

  6. 蛋清加入20g细砂糖和几滴柠檬汁打发至干性状态

  7. 取三分之一的蛋清加入到蛋黄糊中搅拌匀,再倒入剩下的蛋白中拌匀

  8. 火腿切小粒,加到面糊中拌匀

  9. 倒入模具中,8分满,震两下

  10. 放入预热好的长帝烤箱中,上下火145度,烤45分钟

  11. 出炉后震两下,再倒扣(戚风有点点开裂是属于正常的,只要最后的成品口感好就行)

  12. 待凉脱模,切片即块即可食用

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