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发布时间:2022-04-30 12:45:55
试试不一样的风味——火腿戚风蛋糕
火腿,戚风蛋糕
主料:
蛋黄糊:蛋黄3个 细砂糖10g 盐4g 水50g 色拉油50g 低筋面粉80g 粟粉20g
辅料:
蛋白霜:蛋清3个 细砂糖20g 柠檬汁6滴
试试不一样的风味——火腿戚风蛋糕的做法步骤:
1. 准备材料
2. 蛋清和蛋黄分离
3. 蛋黄中加入细砂糖和盐搅拌匀
4. 加入水和玉米油拌匀
5. 再加入过筛的低筋面粉和粟粉搅拌至无颗粒状态
6. 蛋清加入20g细砂糖和几滴柠檬汁打发至干性状态
7. 取三分之一的蛋清加入到蛋黄糊中搅拌匀,再倒入剩下的蛋白中拌匀
8. 火腿切小粒,加到面糊中拌匀
9. 倒入模具中,8分满,震两下
10. 放入预热好的长帝烤箱中,上下火145度,烤45分钟
11. 出炉后震两下,再倒扣(戚风有点点开裂是属于正常的,只要最后的成品口感好就行)
12. 待凉脱模,切片即块即可食用
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