牛排的介绍，牛排的功效和作用-美厨邦

 　　美厨邦小编为你分享牛排的介绍，牛排的功效和作用

　　【别名：牛扒】

　　牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。牛排分为四种：TENDERLOIN(嫩　牛柳，牛里脊)，又叫FILLET(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐;RIB-EYE(肉眼牛排)，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香;SIRLOIN(西冷牛排，牛外脊)，含一定肥油，由于是牛外脊，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃;T-BONE(T骨牛排)，呈T字型，是牛背上的脊骨肉，最常见。

　　主要营养：蛋白质、氨基酸、钙质

　　食疗功效：补充蛋白质、补中益气

　　适宜人群：一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

　　禁忌人群：感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

　　牛排的功效和作用

　　1补充蛋白质：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人非常有用。

　　2补中益气：牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效。

　　食用牛排要注意什么?

　　1烹饪牛排时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂。

　　2牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。

　　3牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

　　如何挑选牛排?

　　挑选牛排时一定要选择颜色呈现为鲜红色的，在选择时要选择牛肋脊部位或是腰脊肉，牛肉里还含有少许的肥肉，肉质光滑而起细腻，闻起来有一股淡淡的肉香味的即可。

　　牛排如何保存?

　　牛排不宜保存，吃越新鲜的越好，如果要保存可以将牛排放置在冷冻柜里保存。

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