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蔓越莓花餐包怎么做---超级柔软蓬松[图解]-美厨邦

   蔓越莓花餐包(超级柔软蓬松)

蔓越莓,花餐包

  主料:

  高筋面粉200g 鸡蛋1个 白砂糖45g 牛奶90g 黄油30g 酵母粉5g 食盐半小勺 蔓越莓适量

  蔓越莓花餐包(超级柔软蓬松)的做法步骤:

  1. 除黄油以外的成分放入面包机,开启一个和面程序(我家是东菱面包机,我调到发面团程序,就开启一个20分钟的和面程序,然后关闭);放入软化的黄油,再开启一个和面程序。

  2. 继续留在面包机发酵,至体积膨胀为两倍,一般1-2小时,视室温而定,我家20度,一个半小时也够了!

  3. 面团分为9份,松弛15分钟

  4. 取一个小面团,擀成圆饼状,左右两侧向中间折叠,压平,撒上蔓越莓干,卷起,封口处捏紧放在烤盘中。

  5. 二次发酵。这个特别关键,很多方子说二三十分钟就好,不知是不是我家温湿度不够,完全发不起来,即便我放在烤箱调成30度,底下放一碗热水也不行!我觉得,可以使劲多发一会儿,我发一下午五个小时,帅呆了,大家可以跟上一个图片比一下,体积两倍有了,这样烤出来特别柔软蓬松!

  6. 刷蛋液,预热180度,中层20分钟左右!如果上色过快,上面加一个烤盘或者盖一层锡纸,烤够20分钟

  7. 成品图

  8. 细节图

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