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浑源凉粉的做法大全,浑源凉粉怎么做好吃[做法大全]-美厨邦

关于家常凉粉的做法大全

  关于浑源凉粉

  浑源凉粉浑源凉粉出自山西浑源,这个位置位于北岳恒山脚下,这里是道教圣地,虽然地方不大,但是大大小小的凉粉店,凉粉摊确实很多的,如果到浑源去一定要尝试一下浑源凉粉,据当地人说,小媳妇凉粉店和大喜凉粉店比较出名。

  浑源凉粉

  浑源凉粉食材准备

  凉粉250克,黄瓜50克,辣椒适量,蒜少许,醋适量,酥大豆适量。

  方法步骤

  1、将凉粉洗净控干,小黄瓜洗净控干;

  2、凉粉切成小细条放入碗中,放上黄瓜丝;

  3、撒入酥大豆,放入蒜水,淹没凉粉;

  4、然后加入老陈醋,撒入芝麻和辣椒油拌匀即可。

  手工浑源凉粉

  浑源凉粉食材准备

  豌豆淀粉100克,豆腐干适量,炸蚕豆适量,黄瓜,香菜,色拉油,蒜,香油,水600克,细香葱,陈醋,辣椒酱。

  方法步骤

  1、锅里放入500克清水,大火烧制;

  2、100克木薯生粉放入碗中,加入100克清水,搅拌均匀,成流动的糊;

  3、锅里的水烧开后把糊倒入开水里,用擀面杖朝一个方向,立即快速的搅拌;

  4、一直搅动,到锅里没有白芯状的生粉糊,糊变得粘稠,用擀面杖挑起糊,可以成流泻状即可;

  5、取一个大的容器,底部与边缘均匀的涂一层食用油,熬好的糊倒入容器里;

  6、准备一个大盆,里面加入适量的冷水,装糊的容器放在冷水里

  7、待碗里的温度下降冷却,碗的表面覆盖一层保鲜膜,放入冰箱冷藏凝固;

  8、凝固好的凉粉取出,用小刀取适量装碗,倒入适量的凉白开,没过凉粉的表面,放在冰箱;

  9、锅里放入适量的食用油,放入小葱花和蒜末,煸出香味,倒入约2汤匙山西老陈醋,加入1/4茶匙食盐;

  10、然后淋入3~5滴芝麻香油,大火煮制1分钟,至汤汁烧开,熬好的汤汁倒在小碗里,冷却至凉;

  11、取碗中一块凉粉,倒扣放在案板上,用刀将凉粉切成粗细均匀的条状,摆放在盘子中;

  12、黄瓜与香干切丝,放在凉粉条上,加入适量的浑源酥大豆,香菜切末,放在凉粉中间;

  13、熬好的调味汁倒在凉粉盘里,加入1匙自制辣椒酱,食用的时候搅拌均匀即可。

  小贴士

  自己手工熬凉粉比较复炸,注意不要熬糊。

  注:更多食谱请关注栏目。

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