法式焦糖杏仁酥饼的自制方法[图解]-美厨邦

 　　法式焦糖杏仁酥饼的做法是怎样

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　　法式焦糖杏仁酥饼，是由两部分组成哒，下层是酥酥的蛋黄饼底，上层是香甜的焦糖杏仁片，搭在一起很好吃! ~~(by@嘉玲518)

　　主料：

　　饼底材料：黄油 125克 糖粉50克 蛋黄2个 低粉250克

　　焦糖杏仁材料：淡奶油50克 细砂糖50克 麦芽糖25克 蜂蜜25克 黄油50克 杏仁片75克

　　做法步骤：

　　1. 饼底做法：将室温软化的黄油放盆中用电动打蛋器打成乳霜状，加入糖粉，打至蓬松发白，分3到4次加入蛋黄，打发均匀。

　　2. 加入过筛后的低粉，用刮刀切拌混合均匀，将拌好的面团用保鲜膜包好后用手压成模具大小的方形，放冰箱冷藏至少1小时。将冷藏过的面团用擀面棍擀平，薄厚一致，放入热油纸模具内，用叉子在底部戳洞，入冰箱冷藏20分钟。

　　3. COUSS E5(CO-5201)烤箱，上下火180度，时间设定20分钟，预热完成提示音响后放入中层。烘烤完成后取出放凉备用。

　　4. 焦糖杏仁做法：将淡奶油倒入小锅里开小火，加入细砂糖，麦芽糖，蜂蜜和黄油后，边加热边搅拌混合，煮至115度后关火，加入杏仁片后用耐高温的刮刀搅拌混合。

　　5. 将热焦糖杏仁倒在冷却后的酥饼上，用刮刀刮平，刮均匀，COUSS E5(CO-5201)烤箱，上下火180度，时间设定25分钟，预热完成提示音响后放入中层。酥饼出炉后，把酥饼从模具里取出放凉，趁焦糖还未完全变硬且表面不粘手时，切成自己喜欢的形状。

　　6. 酥酥脆脆的非常好吃哦~

　　7. 酥酥脆脆的非常好吃哦~

　　小贴士

　　1、烘烤的温度及时间仅供参与，请按实际情况适当调整，如上色过早盖锡纸。

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