老鸭扁尖汤的制作教程[图解]-美厨邦

 　　美厨邦小编为你介绍老鸭扁尖汤的制作教程

　　主料：老鸭750g，盐适量，扁尖75g，金华火腿100g，料酒30ml，生姜适量，小葱适量，枸杞子适量

　　步骤：

　　1.准备食材

　　2.小葱打结，准备姜片和枸杞子

　　3.老鸭和火腿一起冷水下锅焯水后捞起洗净

　　4.把火腿切成片，扁尖撕开后用清水泡去一部分咸味后洗净捞起

　　5.把老鸭，火腿片，扁尖段一起加入电压锅里加入清水

　　6.加入生姜片和葱，料酒

　　7.盖上压30分钟

　　8.等排完气后打开尝试味道，不够味可以加盐调味，我没加

　　9.撒上枸杞子后上桌

　　扁尖老鸭汤的另一种做法：

　　原料： 老鸭1个(净重约800克)、扁尖笋150克、葱结一个、老姜1块、红枣4个、枸杞10克、香叶1张、料酒1大匙、盐适量

　　做法：

　　1、将鸭子洗净，姜拍扁、火腿切片;

　　2、扁尖用清水泡发，期间换几次水除去咸味洗净，然后撕开切段;

　　3、鸭子焯水后，用流动的清水冲洗干净;

　　4、将鸭子、扁尖笋、火腿、红枣、葱姜、香叶放入锅内，加入足够清水;

　　5、大火烧开后加入料酒，转小火慢炖3个小时左右;

　　6、至鸭子酥软，加入枸杞再炖10分钟，根据自己的口味放入少量的盐调味即可。