中种吐司的做法，中种全麦吐司怎么做营养[图解]-美厨邦

中种全麦吐司的具体做法如下

 

　　中种全麦吐司食材包含以下：

　　中种材料：

　　水104克，酵母2.5克，高粉189克

　　面团材料：

　　糖22克，盐3克，奶粉11克，水59克，黄油15克，全麦面粉81克

　　中种的做法：

　　盆里加水，加入酵母拌均，加入高粉。

　　拌一下，揉成团，不需要光滑。放温暧处或是冰箱发酵。我是中午做，放冰箱6小时，晚上回家拿出来再发酵成三四倍大左右。

　　中种全麦吐司的做法带图片

　　1、将发酵好的中种压去气体，从盆里拿出来，撕成小块，加入主面团中除黄油外的其它材料，拌均。

　　2、开始揉面。

　　3、揉至出筋，面粉不太粘，可以拉出粗糙点的薄膜，加黄油。

　　4、揉搓加摔面到完全扩展除段，面团有弹性，软而不粘手，拿一小块面团拉开可以拉出薄薄的膜，不易裂，即使裂了，裂口处也是光滑无齿状。一般而言，我揉250克以上的面团，都要12-13分钟，没能超过10分钟内，新手在夏天揉面，尽量加冰水揉，以免时间太长，面团温度太高。

　　5、面团进行第一次发酵，约60分钟左右，2倍大。手指粘点面粉，按一下，没有马上回弹。

　　6、拿出来，平均分块，滚圆。松弛15-20分钟。压扁，折三折，再松弛5-10分钟，压长，卷起。放吐司模。

　　7、面团进行第二次发酵，约60分钟，长到8-9成高。

　　8、预热烤箱，180度40分。我的烤箱很奇怪，总是需要比一般的时间更久一些才上色，所以大家需要根据自己的烤箱情况调整，有的烤箱30分上色就很漂亮了。250克粉左右的吐司。大概都是在180度30-35分左右。

　　其实，这个配方用来手撕吃更好吃。虽然是全麦的。但是软绵绵。