中种全麦吐司的具体做法如下
中种全麦吐司食癫痫病不能吃什么东西?0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-RIGHT: 0px">材包含以下:
中种材料:
水104克,酵母2.5克,高粉189克
面团材料:
糖22克,盐3克,奶粉11克,水59克,黄油15克,全麦面粉81克
中种的做法:
盆里癫病一个月的药需多少钱加水,加入酵母拌均,加入高粉。
拌一下,揉成团,不需要光滑。放温暧处或是冰箱发酵。我是中午做,放冰箱6小时,晚上回家拿出来再发酵成三四倍大左右。
中种全麦吐司的做法带图片
1、将发酵好的中种压去气体,从盆里拿出来,撕成小块,加入主面团中除黄癫痫病切除术叫什么油外的其它材料,拌均。
2、开始揉面。
3、揉至出筋,面粉不太粘,可以拉出粗糙点的薄膜,加黄油。
4、揉搓加摔面到完全扩展除段,面团有弹性,软而不粘手,拿一小块面团拉开可以拉出薄薄的膜,不易裂,即使裂了,裂口处也是光滑无齿状。一般而言,我揉250克以上的面团,都要12-13分钟,没能超过10分钟内,新手在夏天揉面,尽量加冰水揉,以免时间太长,面团温度太高。
5、面团进行第一次发酵,约60分钟左右,2倍大。手指粘点面粉,按一下,没有马上回弹。<失神性颠娴是是什么原因引起/p>
6、拿出来,平均分块,滚圆。松弛15-20分钟。压扁,折三折,再松弛5-10分钟,压长,卷起。放吐司模。
7、面团进行第二次发酵,约60分钟,长到8-9成高。
8、预热烤箱,180度40分。我的烤箱很奇怪,总是需要比一般的时间更久一些才上色,所以大家需要根据自己的烤箱情况调整,有的烤箱30分上色就很漂亮了。250克粉左右的吐司。大概都是在180度30-35分左右。
其实,这个配方用来手撕吃更好吃。虽然是全麦的。但是软绵绵。