蛋菇鸡肉粥怎么做[图解]-美厨邦

 　　蛋菇鸡肉粥

　　难度：切墩(初级)

　　主料：

　　鸡腿肉100g、杏鲍菇100g、皮蛋一个、大米小半碗

　　辅料：

　　葱一根、蒜一瓣、料酒一勺、胡椒粉适量

　　做法步骤：

　　1. 杏鲍菇切小碎粒，放入碗中备用(根据自己煮粥的量放入适量杏鲍菇)!香菇也可以!

　　2. 没有小葱，所以就找个一根葱，切好备用(可以先放入葱白，把绿的留到最后用，粥会看着更好看)

　　3. 鸡腿肉代替了里脊肉(本人懒，不想去市场买了)，肉是从鸡腿上扒下来，不太容易，肉切小块或者小条，不要太大也不要太碎!加入盐，料酒，酱油，胡椒粉，一瓣蒜，另外加了点糖，因为听说加糖会鲜一点!这些加入的东西自己掌握量!还有其实加的东西有点多只是为了去腥

　　4. 大米淘好泡10几分钟，会更容易煮一些，然后放入砂锅内煮，放入适量水，经常勺子翻翻锅底，以防粘锅!开锅之后调小火，慢熬!盖盖子

　　5. 我用了一个皮蛋，大小适中，切好备用(在这里学了一个去腥的方法，不知道管不管用，我用了，但是没太大感觉，把整只皮蛋放入热水中，加入白醋，盐，煮一会，然后捞出放凉!)

　　6. 大米煮的差不多了，米粒基本软了，放入杏鲍菇粒一起煮，煮大概10分钟，放入鸡腿肉(不要倒入以防把那些汤汤汁汁也倒进去)，放入皮蛋，放入葱白，留下葱绿!煮5分钟大概，自己掌握时间，要用勺子从锅底翻，以防粘锅!可以适量放点盐，随喜好定!一定要小火慢熬!，看肉熟了，米很烂了，关火!在放入葱绿!看着更有食欲

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