鸡蛋的营养价值与适应人群-美厨邦

　　鸡蛋的营养价值

　　1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用;

　　2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;

　　3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

　　每100克鸡蛋所含营养元素

　　热量(大卡)144.00 碳水化合物(克)2.80 脂肪(克)8.80 蛋白质(克)13.30 维生素A(微克)234.00 维生素E(毫克)1.84 硫胺素(毫克)0.11 核黄素(毫克)0.27 烟酸(毫克)0.20 胆固醇(毫克)585.00 镁(毫克)10.00 钙(毫克)56.00 铁(毫克)2.00 锌(毫克)1.10 铜(毫克)0.15 锰(毫克)0.04 钾(毫克)154.00 磷(毫克)130.00 钠(毫克)131.50 硒(微克)14.34

　　鸡蛋适应人群

　　一般人均可食用

　　1. 适宜体质虚弱，营养不良，贫血及妇女产后病后调养; 适宜婴幼儿发育期补养;

　　2. 患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食;

　　3. 老年高血压、高血脂、冠心病人，宜少量食用鸡蛋，一般每日不超过1只，不宜多食，这样限量食用，既可补充优质蛋白质，又不影响血脂水平。