香煎茄片做法-美厨邦

 　　主料： 长茄子

　　辅料： 海米粒、青红椒粒、青蒜段、葱末、姜末、蒜末、鸡蛋黄

　　调料： 盐、胡椒粉、白糖、生抽、鸡精、淀粉、高汤、食用油

　　　香煎茄片粤菜做法:

　　(1) 将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液;

　　(2) 坐锅点火放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出;

　　(3) 锅内留余油，油热放入姜葱蒜，炒出香味时，倒入青红椒丁、海米粒、高汤、茄子片、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精、烧至茄子软透入味，用水淀粉勾芡，放入青蒜段炒匀出锅即可。

　　香煎茄片粤菜菜谱的特色： 色泽红亮，口感很像吃鱼。