炸蟹肉鲜奶做法-美厨邦

 　　主料： 螃蟹500克

　　辅料： 鸡蛋清100克,牛奶100克,糯米粉100克

　　调料： 淀粉(玉米)5克,盐3克,花生油50克

　　 炸蟹肉鲜奶粤菜做法:

　　1. 将蟹洗净上笼蒸15分钟，冷后拆肉;

　　2. 将蛋白打匀;

　　3. 糯米粉加鲜奶搅匀，加蛋白打匀;

　　4. 在煲内下油45克，放入调料煮开锅后，放入蛋白、糯米粉，边搅打煮，搅煮至幼滑而又有勒勒力时放入蟹肉，搅匀，再煮开锅，倒入抹油的盆中;

　　5. 晾凉后切件，沾上淀粉，放入滚油中炸至微黄色，上盘，可沾砂糖吃，也可沾蚝油或淮盐吃。