您现在的位置:

冬菇的做法大全 >> 正文 >

卡仕达超软肉松吐司的制作教程[图解]-美厨邦

   卡仕达超软肉松吐司

卡仕达,肉松吐司

  参考《孟老师的100道面包》。

  主料:

  高粉250克 糖30克  盐2分之1小勺 酵母4克 奶粉15克 水100克 无盐奶油25克

  辅料:

  蛋黄1个 糖10克 高粉15克 鲜奶65克 全蛋液适量

  卡仕达超软肉松吐司的做法步骤:

  1. 先制作卡仕达酱,把辅料中除了全蛋液外全部放入锅内,先用打蛋器搅拌均匀,再用小火边煮边搅成糊状,冷却后放入冰箱冷藏一小时后可以使用,多放些时间也没关系。

  2. 把第1步做好的卡仕达酱和主料中除了奶油外的材料揉成光滑的面团(手揉太累了,我用厨师机),再加入奶油揉成能拉出薄膜的面团,放入容器内加盖或保鲜膜进行大概2个小时左右(和室温有关)的发酵,至两倍大,手指戳洞不反弹就可以了。

  3. 将面团分成三等分,滚圆后封上保鲜膜,松弛十五分钟,整形成长约20厘米,宽约10厘米的椭圆形,放上切达奶酪丁和肉松,轻轻卷成圆柱体,分别放入吐司模。

  4. 放入烤箱,进行最后发酵,至模型的九分满,表面刷上蛋液。

  5. 放入预热后的烤箱中层,上火180度,下火190度烘烤约30分钟,出炉后立即脱模,放在烤架上晾凉。

  6. 掰开,看组织^_^

  小贴士:

  这个烘烤不加吐司的上盖,成山形吐司,烘烤20分钟后,如表面已完全上色,则将上火下降十五度左右,表面加铝箔纸。下火不变。如不分上下火,整体调低十五度左右即可,同样也要加锡箔纸。

  注:更多食谱请关注栏目。

© http://ms.xfypa.com  牛肉菜谱大全    版权所有