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奶酪月饼的具体做法图解[图解]-美厨邦

来源:牛肉菜谱大全   时间: 2019-12-01

   奶酪月饼

 

奶酪月饼,奶酪

  主料:

  奶油奶酪750g、低粉75g、白糖粉140g、新鲜柠檬汁35ml、椰蓉30g、酒滓葡萄干蔓越梅30g、腰果50g、水油皮:中粉300g、温水150g、植物油90g、糖粉16g、油酥:低粉300g、植物油150g

  奶酪月饼的做法步骤:

  1. 750g奶油奶酪提前放室温软化。

  2. 材料大集合。www.meichubang.com治疗痫病病要多少钱>

  3. 奶油奶酪隔热水软化。

  4. 加入140g白糖粉,半只柠檬汁约35ml,拌匀。

  5. 拌匀

  6. 筛入75g低粉

  7. 拌匀成细腻光滑的奶酪糊,原味的奶酪馅就搞定了。如果喜欢原味的此时放入冰箱冷冻一小时左右,冻至可以用手搓成一个个20g的圆子。直接跳往15步做皮。

  8. 奶酪馅延伸的三种口味:将奶酪糊分成三份。

  9. 一份倒入磨碎的腰果。

  10. 拌匀。

  11. 放冰箱冻60分钟,冻至可以用手搓成圆球状。

  12. 取一份奶酪糊加入酒滓蔓越梅葡萄癫痫病人可以吃驴肉吗干,拌匀。同样放入冰箱冷冻60分钟。

  13. 最后一份奶酪糊加入30g椰蓉,拌匀同样放入冰箱冷冻60分钟。

  14. 冷冻后拿出馅料搓成一个个20g的圆子。

  15. 水油皮:15g糖,150g温水,加入90g植物油,加入300g中粉。

  16. 和面~我用的面包机和面,比较方便。和面至可以将面皮拉出薄膜。

  17. 油酥皮:300g低粉,150g植物油。混合成团,净置30分钟。

  18. 油酥皮搓成一个个16g的小剂子。

  19. 水油皮搓成一个个24g的小剂子。

  20. 将一块水油皮压扁。

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  21. 像包圆子一样把油酥皮包起来。包成一个个大圆子,静置一刻钟。

  22. 取一块醒发好的面团,擀成如图状。

  23. 从下至上卷起来。22-23两个步骤可以多做几次,这样酥皮层次更多。

  24. 卷好后用保鲜膜盖好防止变干。

  25. 取一条面皮一切二。竖起。

  26. 将面皮擀圆,放上一个馅料,用虎口握住面皮口,将面皮慢慢往上推,直到面皮全部盖住奶酪馅,包圆。

  27. 收口朝下,放入烤盘。黑芝麻用来区分馅料。

  28. 送入预热好的烤箱,上管200度,下管180度30分钟左右。大家根据自己的烤箱来。烤至表痫癫病对症治疗面略金黄即可。

  29. 起酥的样子~

  30. 腰果味奶酪月饼成品~

  31. 添加腰果的咬面,趁热吃外酥里嫩,各种香。

  32. 椰蓉添加的奶酪月饼切面~个人觉得这个最好吃!沙沙得很有口感。

  小贴士:

  原味的就已经非常好吃了,尝试分别在奶酪馅里加入腰果颗粒,酒滓蔓越梅葡萄干和椰蓉,也很好吃,这个可以随意发挥。这个方子量比较大,一共做了48个月饼,每个月饼约40g左右。另外我用的植物油,换成黄油或者猪油起酥效果更好。

  注:更多食谱请关注美厨邦  栏目。

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