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夏季甜点波点蛋糕卷的做法-美厨邦

   【主料】

  鸡蛋 4个、低筋面粉90克、泡打粉2克、细砂糖80克

  【辅料】

  玉米油70克、盐适量、牛奶80克、抹茶粉适量

  【做法】

  1.分开蛋黄和蛋白。

  2.蛋白分三次加入60克细砂糖,用打蛋器打至中性发泡。即把蛋白用打蛋器挂起来,有个尖且有点颤动。

  3.蛋黄中加入20克细砂糖、玉米油、牛奶搅拌均匀。

  4.筛入混合的低筋面粉和泡打粉。

  5.混合均匀。

  6.取一小勺混合好的蛋黄糊、一小勺蛋白混合均匀。

  7.将6中加入适量的抹茶粉搅拌均匀。

  8.装入裱花袋。

  9.裱花带剪一个小小的口,在铺了油纸的烤盘上挤上波点,放入预热好的烤箱烤5分钟。

  10.然后把剩下的蛋白和蛋黄糊分次混合均匀。

  11.混合好的样子。

  12.取出烤好的波点,将11倒入。模具在桌子上敲几下,使空气浮上来。

  13.放入烤箱烘烤15分钟。

  14.15分钟后,用牙签插进蛋糕里,牙签上没有面糊表示烤好了。

  15.取出烤盘,将蛋糕倒扣在烤架上,撕去上边的油纸。再铺一张新的油纸。

  16.然后再把蛋糕翻过来,即波点那层在下边。蛋糕上均匀的抹一层沙拉酱。

  17.将肉松均匀的撒在上面。在准备卷起的那边切一刀,但不要切断蛋糕。

  18.用擀面杖绕在油纸上,擀面杖往后卷,同时将蛋糕往前推,然后将蛋糕卷起,用油纸包住,放入冰箱冷藏30分钟定型。

   美厨邦小贴士:

  1、也可以将全部面糊都搅拌好后再取出一小勺加入抹茶粉。

  2、文中提到蛋白和蛋黄糊混合,是要用橡皮刮刀由下向上的方式翻拌,不可画圈搅拌,以免消泡。

 

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