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四叶草抹茶慕斯的做法-美厨邦

   材料:可可粉20g,糖60g,动物性淡奶油240ml,牛奶240ml,吉利丁片2片(10g),抹茶粉适量。

  四叶草抹茶慕斯的做法:

  1、可可粉与糖混合,拌匀。

  2、牛奶加热,先一点点加入到可可粉与糖的混合物中(一定要一点点加,边加边搅拌,以免可可粉结块),搅拌均匀,再分次加入剩下的牛奶,混合均匀。

  3、吉利丁片凉水泡软,取出,隔水加入,变成液体。倒入第2步得到的混合物中,混合均匀。

  4、过筛,得到细腻的混合液体。

  5、淡奶油打发至7分(有比较明显的纹路)。

  6、打发的奶油加入到4的可可液中,混合均匀。慕斯液就做好了。

  7、心形模具用锡纸包好,倒入慕斯液。入冰箱冷藏4小时以上(最好过夜)。

  8、取出,用吹风机吹四周,脱模。撒上抹茶粉。稍装饰就可以了。

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