豆花牛肉做法-美厨邦

 　　主料： 内脂豆腐一盒

　　 辅料： 牛肉、西兰花、郫县豆瓣酱、花椒

　 　调料： 鸡精、糖、花椒粉、淀粉、酱油、葱姜蒜

　　 豆花牛肉川菜做法:

　　1、把豆腐切成小块，然后放到加入盐的开水中泡一下，这样做是为了让豆腐不那么容易碎，还能祛除豆腐的生味;把牛肉切能薄片，加入相当与牛肉量五分之一的水，让牛肉把水都吸收，这样做是为了让牛肉吃起来很嫩，牛肉吸收水分后，在放入少量的花椒粉和酱油腌一下，然后抓上一层淀粉备用;西兰花焯水备用。

　　2、起锅，用葱姜蒜炝锅，然后放入约20粒花椒，炒出香味放入两大勺郫县豆瓣酱炒出红油然后添水，水开后放入少量的糖和花椒粉，再放入一勺鸡精，因为已经放了酱所以不需要放盐，调匀后放入豆腐，转中火煮10分钟，然后将味好的牛肉一片一片的放到锅中，转大火3分钟放入西兰花就做好了。

　　豆花牛肉川菜菜谱的特色：

　　超级下饭菜。其实这到菜是我从麻婆豆腐的做法上演变来的，豆腐软滑入味，牛肉又香又嫩，是一道再好不过的下饭菜，当然这到菜的重点就是一定要把酱放到量，这样味道才会浓郁。