炸油饼的做法

不论油条还是炸油饼，都是一种很常见的早点小吃，这种小吃面香酥脆，入口绵软。说到炸油饼一些陕西人就会想起以前吃的早点，不过这种小吃并不局限于陕西才有，而因地域不同也有不同的做法，下面我们主要介绍的是一种餐馆健康的常见做法，不同于小摊上的那些不健康食品，就算在家也可以自行制作。废话不多说直接进入主题，下面我们一起来看看这种炸油饼的做法吧。

　　不论油条还是炸油饼，都是一种很常见的早点小吃，这种小吃面香酥脆，入口绵软。说到炸油饼一些陕西人就会想起以前吃的早点，不过这种小吃并不局限于陕西才有，而因地域不同也有不同的做法，下面我们主要介绍的是一种餐馆的常见做法，不同于小摊上的那些不健康，就算在家也可以自行制作。废话不多说直接进入主题，下面我们一起来看看这种炸油饼的做法吧。

　　一、炸油饼的做法

　　食材：面粉(标准粉)500g、盐2茶匙(10g)、小苏打1/2茶匙(3g)、发酵粉1/2茶匙(3g)、油1000ml(实耗30ml)。

　　做法：

　　1、取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。

　　2、徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。

　　3、最后于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒2~3小时(冬天可以提前一夜制作面团)。

　　4、取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄。并在面饼中心划开3道口子。

　　5、大火加热炸锅中的油，至冒烟。把生面饼平放入油锅，先炸透一面，再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。

　　贴士：在炸油饼的过程中不要频繁来回翻面，避免油饼的口感变硬。选择铁锅做炸锅会比不沾锅传热性更好。

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