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教你一手椒盐排骨的做法烹饪技巧

来源:牛肉菜谱大全   时间: 2019-11-15

  椒盐排骨,是传统特色菜肴,是各地简单易做的家常菜。属于京菜系。主料为猪排骨。通过烹调后,色泽金黄色、外焦里嫩、口味咸香。排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、脂肪、磷酸钙、维生素和蛋白质等营养物质。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,可以改善缺铁性。今天小编就为大家来介绍一下椒盐排骨的做法。

  椒盐排骨的菜品特色

  在了解椒盐排骨的做法前,先了解下它的特色,来勾引下大家的食欲先。椒盐排骨属于家常菜谱,主要原料是排骨,口味:香,工艺:炸,烹饪难度属于中级。猪排骨可以提供人体生理活动必需的优质蛋白质与脂肪,特别是丰富的钙质可以维护骨骼。适宜于气血不足及阴虚纳差者。

 癫痫病的表现有哪些症状?ng> 椒盐排骨的做法

  材料:主料:猪小排、黄、青椒、辣椒(红,小)、蒜、葱、小麦面粉、淀粉、黄酒、食盐。

  做法:

  1、准备好材料。排骨一定要用精肉排,小一些的比较嫩些,能稍微带点肥的更好。

  2、排骨洗净剁小块,用适量的黄酒和盐抓匀并腌一会儿。

  3、把一个鸡蛋黄倒进排骨中,光放蛋黄可以让排骨的表面更加金黄且稍微能有一点酥的口感,放全蛋当然也没问题。

  4、用手抓匀。然后将适量的面粉和淀粉倒进去。面粉和淀粉的量各一半左右,一点点的放,直到感觉非常粘了,就不要再放了,排骨表面的薄厚可以用鸡蛋的多少来控制,想要糊厚些就多放几个鸡蛋,但是也别太武汉癫痫去哪治厚了,那样会没口感的。

  5、搅拌均匀后放腌制两个小时最好。青红椒、干葱和蒜全部切末备用。

  6、坐锅倒油,把排骨放进去炸。先用六成热的油温,置中火,把排骨先炸的差不多快要熟了,再开大火让油温上升使排骨表面变黄变得更漂亮一些。但是记住油温上来也不要太低,那样会使原料吃进去更多的油,而且口感会变的疲软,吃起来没有任何特点。

  7、炸到表面焦黄色就可以出锅了。把油倒出,剩一点底油大火煸青红椒、干葱和蒜末五秒钟出香气。

  8、接着把炸好的排骨倒下去,放适量的盐,然后下最重要的黄酒,这时候香气就会出来了 ,再用大火快速炒几下就可以了。

  椒盐排骨的做法小贴士

<小孩癫痫的早期症状是什么p>  1、这个菜不用给出精细的份量,因为调味非常简单,就是一个盐味儿,顶多再放点味精之类的,所以看个人对盐的薄厚程度来就可以了,吃的就是最后炒那一下的香味儿,简约但不简单,呵呵。

  2、排骨要提前腌制几个小时最好,那样能更深的入味

  3、最后炒排骨的时候要全程最大火。

  4、最后放黄酒的方法也很重要,首先火一定要大,只有锅热才能滋出黄酒的浓香,排骨才能挂上味儿,倒黄酒的时候最好准备一个带嘴的小壶,能在锅上转着倒一圈,那样比较受热比较均匀,如果您用瓶子直接倒一个地方,那么锅的局部会凉了,黄酒的的气味就不会挥发的那么充分,味道自然就会略逊了。

  5、就是当把黄酒倒下去炒排骨的时候控制在五秒内,如果炒时间长了酒味就跑掉了,这个挺关键。

  6、最后说一下饭店宝宝晚上睡觉抽搐的腌法,一般饭店还会放吉士粉和小苏打,吉士粉主要是能够让排骨更金黄,且有一丝丝香甜的味道,小苏打是让肉变的更嫩,因为有些排骨会比较老,不容易咬,但是咱们家中就不必放这两样了,首先您买好的排骨,然后做的时候块剁的小一些,别太大,其实这样做出来的排骨只要不是牙口儿特差,一般都没问题的,吃的也是一个脆爽的口感。

  椒盐排骨的营养价值

  知道了椒盐排骨的做法,那它又有哪些营养呢?猪小排:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

(责任编辑:高雪茹)

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