皮蛋的功效与作用营养理论

　　皮蛋的别名：

　　松花蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋或泥蛋等。

　　皮蛋的与作用：

　　味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经；有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效。若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身；用于牙周病、口疮、咽干口渴等。

　　皮蛋的营养价值：

　　皮蛋有鸭蛋制成，皮蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。

　　适合人群：

　　一般人都可食用，火旺者最宜食用，少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾患者少食。

（责任编辑：小白）