【蛋炒饭具体做法】蛋炒饭怎么做家常做法做法大全

蛋炒饭是我们家家户户都比较熟悉的一种炒饭，这个炒饭做起来也比较方便，蛋炒饭也比较好吃，现在很多小孩特别喜欢吃蛋炒饭，由于人们对美食的要求增高了，所以现在要求的蛋炒饭不仅仅是只能吃饱，现在比较讲究怎么做好吃，不好吃的再多也不稀奇，虽然说蛋炒饭简单，但是还是有些人不会做，那么下面我们就来看看这个蛋炒饭到底是怎么做的：

1、鸡蛋打散。注意：蛋和饭的比例，一般来说，一小碗饭一枚蛋;打的时候要顺着一个方向打，尽量不要打出太多泡沫;要完全打匀，炒出来的蛋才不会黄黄白白。蛋液里可以少放一点点盐，如果口味清淡的，不放也没关系，因为蛋里本来就带一点点咸味。

2、米饭。有些人认为炒蛋炒饭要用隔夜饭，也有名厨说要用新鲜的饭。其实，窃以为，炒饭用的米饭，最主要是“不干不湿，软硬适中”。如果是新鲜米饭，要事先盛出要用的，让它散散热气，让表面水分收干，以免粘锅;如果是隔夜饭，注意不要

3、炒蛋。油锅要旺，蛋液倒入锅中后快炒，收干既可出锅。要炒得匀、蛋块散而嫩。

4、配料。单单是蛋和饭未免太单调，可以视各人口味，准备些蘑菇丁、黄瓜丁、肉丝、虾仁等配料。注意，都切成小丁，事先用油快速煸炒后，沥油待用。

5、锅里留少量油，爆葱姜，香味出来后，倒入米饭，炒散炒匀。注意，这个时候，油一定要少，只要不粘锅就可以了，油多了，炒出来的饭油汪汪的，口感差。

6、饭炒匀后就可加入蛋和其他配料，浇少许肉汁(可以用前面炒肉丝炒出来的肉汁)，少许盐调味。 再翻炒几下，就可以出锅了。

贴士：

1、配料、蛋与米饭的比例，菜多了，就变成炒菜而不是炒饭了。

2、米饭表面要略干，这样炒起来不会粘锅，炒的时候因为油、蛋、配料里水分及肉汁，米饭自然会吸收水分变软。

知道了蛋炒饭的做法后，大家可以在家里面亲自尝试一下，蛋炒饭很简单的，相信大家看到了相关介绍后一学就能会，而如果想要蛋炒饭更好吃的话，可以根据自己的爱好在里面加点自己喜欢的食材，比如说火腿肠，还可以适当的加点香菜，这样蛋炒饭才会更香，绿油油，黄灿灿，看起来更有食欲。