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【煎螃蟹的做法】做法大全制作方法

螃蟹既可以在海里生存也可以在河里、湖里生存,只是不同区域养出来的螃蟹品种是不一样的,而且口感也不一样。当然,螃蟹的个头也会有所区别。湖里的和海里的螃蟹都是很大的,甚至可以达到一个巴掌大小,但是河里的就很小。螃蟹可以直接煎着吃,那煎螃蟹的该怎么做呢?

螃蟹:动物界,节肢动物门,甲壳亚门,软甲纲,真软甲亚纲,十足目,腹胚亚目,短尾下目。是甲壳类动物(crustacean),身体被硬壳保护着,靠鳃呼吸。在生物分类学上,它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。

绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区,也有一些栖于淡水或陆地。它们靠母蟹来生小螃蟹,每次母蟹都会产很多的卵,数量可达数百万粒以上。螃蟹是依靠地磁场来判断方向的。这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性,常多达 100 多对。常见的螃蟹有大闸蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)、梭子蟹等。我国螃蟹的资源十分丰富,其中以长江下游的固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、蟹楼大闸蟹、兴化大闸蟹、洪泽湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品。

2018年3月15日,央视3·15晚会一号消费预警发布,螃蟹与西红柿在人体胃液中的,螃蟹中的砷不会转变为砒霜。

香煎蟹的做法步骤

1. 用一根筷子插进菜蟹(眼睛下面那个洞),让它死了以后,解下绳子,用刷子清洗干净,把蟹壳摘下来,把螃蟹掰成两半,生姜切片待用。

2. 蟹后面的盖盖和蟹腮(就是前面的两侧海绵状的东西)去掉,最好能够用刷子清理干净,这样上桌才不会有腥味。

3. 倒上油,生煎一下姜片,等热了以后,将蟹一个一个的放在生姜上(效果就是捏着蟹腿倒着放在锅子里,生姜正好能盖住蟹肉的那个部分),其它掉下来的脚和蟹壳就直接也一起加下去,加一点水。

4. 看着锅,中火即可,看到蟹渐渐变红,仔细看有一层蟹肉的膜突起来一点了,那就说明马上要熟了,浇上老酒,闷5、6分钟,等到水都收干了,就可以装盘。

小贴士

主要是火候的时间的掌握,如果要更香的话,就可以一开始多一点油已经后面多放一些老酒。

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