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【爆炒猪腰子的做法 】爆炒猪腰子怎么做家常做法做法大全

 猪腰具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效;但猪腰中胆固醇含量较高,固脂偏高者,高胆固醇者忌食。爆炒猪腰子是一道常见的家常菜,以猪腰为主料。经过爆炒制成,其特点是鲜嫩,味道醇厚,滑润不腻。具有较高的营养价值。 

1猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块。木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片。 2碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁。先将腰花木耳分别用开水焯后控水。3炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋熟油出久即可。 4做好爆炒腰花的秘决:腰花里的白筋和暗红色的那个部份就是腰花异味的根源,一定要去除干净。腰花好吃的关键就是要没异味且够嫩。做到上面两点,异味基本上就没有了。至于嫩,你只要注意腰花入锅时,全程都大火快炒,速战速决就行,炒的时间千万别长了。这也是我为什么要提前调好料汁的原因:节省时间。

猪腰子里的白筋和暗红色的那个部份就是腰花异味的根源,一定要去除干净。步骤2也是为了再次给腰花被除腥,一定别省。猪腰子好吃的关键就是要没异味且够嫩。做到上面两点,异味基本上就没有了。至于嫩,你只要注意腰花入锅时,全程都大火快炒,速战速决就行,炒的时间千万别长了。。。这也是我为什么要提前调好料汁的原因:节省时间。。。

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