您现在的位置:
发布时间:2022-04-30 12:32:40
简介:在饭店里吃烤羊腿,总觉得“眼未见其物,香味已扑鼻”,其形、色、味、鲜集一体,更主要的是肉香、外焦、内嫩、干酥不腻。
那么在家中如何做好外焦里嫩的烤羊腿呢?
我先把羊腿放入高压锅煮熟,煮时可放入各种调料,煮好的羊腿就省去腌制的时间,不然羊腿需腌一天左右,不知别人这么做过吗,主要是因为:这么一个块羊腿,用烤箱烤最少得烤1个多小时,又费时又费力,由于烤的时间过长,烤出的羊腿肉质容易变干。
将羊腿煮熟再烤,肉质比较软嫩,也节省烤制的时间,这样做是防止长时间烤制造成的水分流失使口感干硬。
准备时间:10-20分钟
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:1-2人
食材
主料:
羊腿:1只
香菇:3朵
洋葱:50g
辅料:
盐:适量
葱:适量
姜:适量
花椒:适量
小茴香:适量
老抽:适量
孜然粉:适量
孜然粒:适量
黑胡椒粉:适量
豆瓣酱:适量
生抽:适量
辣椒:适量
步骤上海哪个癫痫病医院好:
1.将羊腿洗净
2.放入锅中,大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱,姜片和花椒,八角,小茴香,调入酱油和盐,倒入高压锅中煮15分钟。
3. 孜然粉、黑胡椒粉、海天豆瓣酱,生抽调成酱汁
4.香菇切片儿童癫痫早期怎么治疗、洋葱切片烤盘上铺上锡纸,铺上香菇片、洋葱,预热烤箱,230度。
5.将煮熟的羊腿取出放入烤盘中,在羊腿上划开几刀,趁热刷一层调好的酱汁,再撒一层孜粒、辣椒粉。放入烤箱中层,烤10分钟即可。
小贴士
私房话:先将羊腿煮熟再烤,肉质比较软嫩,也节省烤制的时间,这样做是防止长时间烤制造成的水分流失使口感干硬。