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　　 虾400克 龙井茶叶10克 清半个 食用碱少许 淀粉少许, 油、盐、鸡精、黄酒少许

　　1.将虾去头去壳，将虾背部剪开，去除沙线（虾的肠胃）

　　2.倒掉碱水，反复冲洗虾仁，然后用清水泡2个小时左右，期间换水4-5次

　　3.这期间，将龙井茶叶泡开，滤去茶叶备用

　　4.将泡干净的虾仁，用厨房纸吸净水分，可以多重复几次这个步骤，确保虾仁表面干燥，这样有利于下一步上浆

　　5.将适量盐，鸡精，淀粉，少量油和半个鸡蛋清放西安哪里看癫痫最好入吸净水分的虾仁中，然后朝一个方向搅拌，待感觉粘稠即可，放入冰箱浆20分钟左右

　　6.将虾洗净，放入加入少许食用碱的碱水里泡10分钟左右，这样可以使做出来的虾仁鲜嫩饱满不缩水

　　7.烧开一锅水，将浆好的虾仁放入滚水中汆一下，立即捞起，这样可以使翻炒虾仁的过程不粘锅

　　8.烧热锅中油（油需要多一点），放入浆好的虾仁，快速拨散，翻炒几下，盛出

　　9.锅内留少许油，放入过油的虾仁，倒入少量黄酒，倒入两汤勺龙井茶叶水，翻炒使茶水入味，随后放入少许水淀粉，翻炒使虾仁更有光泽

　　10.重庆治癫痫好的医院最后倒入少许麻油拌匀，撒入少许茶叶即可出锅

　　1.正宗的龙井虾仁是用的西湖龙井，自己在家吃一口新鲜，用其他绿茶代替也是可以滴。

　　2.北方难买到，这里是用代替，个人认为口感也不错