贵妃凤翅

 　　南方一带的人偏爱糖醋口味，这条糖醋黄鱼肉质细嫩，味道甘美，尤其是那翘尾巴的完美造型，实在是养眼又好吃啊!周末有空，给自己来个大菜，非他莫属了。

 

　　糖醋黄鱼

　　材料：黄花鱼一条、白砂糖100克、陈醋100克、盐1克、酱油5克、料酒15克、葱米、姜米适量、绿豆淀粉100克、玉米淀粉100克。

　　做法：　　

　　1、黄花鱼去内脏，净膛后洗净，在鱼肉两边打波浪花刀备用。直刀下，贴着鱼骨横切，不要把鱼肉切断，再将鱼肉翻过来，再剌两刀。(如图所示)

　　2、将打好花刀的鱼先放适量的料酒、胡椒粉、盐腌制5分钟。

　　3、将鱼拍一层干玉米淀粉。

　　4、再将绿豆粉加适量水调成糊状。

　　5、将鱼挂一层糊。

　　6、下八成热的油锅炸，先用手拿着鱼尾贵州哪个看癫痫#!好巴，用勺子将油缓慢的浇在鱼两边的花刀上。

　　7、慢慢的把鱼身子放进油锅里，一只手提着鱼尾巴，另一只手拿着勺子要将鱼头抬起。

　　8、待鱼定型后，将鱼翻过来。

　　9、将鱼炸制金黄色盛出。待油锅升温后再复炸一下。