柱侯酱腐竹羊腩煲怎么做，芋头牛腩煲是做法

相应膳食当归熟地乌骨鸡；怀山牛腩煲；怀菊带鱼；玫瑰怀菊露；这一碟凤爪制作起来步骤也颇繁复：要先将鸡脚用水煮至将熟，煮的水要加适量醋和麦芽糖；接着炸至熟透色红，之后漂水去油腻，使皮骨分而不离，皮层收缩起皱纹；再来便可加入酱汁上笼蒸了，这酱汁各家有各家的做法，一般有蚝油、柱侯酱、OK汁等，因此去不同地方喝早茶，这凤爪的味道也是各有变化，别有风味。

煲好的羊腩500克，腐竹100克，大蒜100克，植物油3汤匙，片糖、姜（拍碎）、陈皮各1小块，柱侯酱和水适量，盐适量
做法1 把羊腩从汤里捞出来，腐竹用清水浸约20分钟。
2 用油起锅，放入大蒜、姜炒香后，再放入羊肉爆香，然后放入柱侯酱翻炒片刻。
3 把片糖、陈皮配料放入锅里，加水焖20分钟左右加腐竹，再煮5-10分钟之后腐竹煮软就可以了。最后撒盐装盘。

相应膳食：当归熟地乌骨鸡；怀山牛腩煲；怀菊带鱼；玫瑰怀菊露；柱侯酱排骨焖土豆的具体做法：土豆连皮洗净，用清水煮熟，去皮切成寸陡用；排骨洗净斩段，以适量盐、糖、生抽拌匀备用。开锅下油，爆香姜片、干葱，下排骨翻炒至上色，加入适量水、柱侯酱、南乳，以盐、糖调味，中火焖煮分钟，然后加入土豆继续焖煮分钟，收汁调味，上碟撒上葱花便成。

做法：茄子去皮切条，将表面煎香备用；猪肉洗净，取用开水、八角、花椒、姜片、盐和米酒煮熟切丝备用，另外猪肉切碎，与拍蒜、柱侯酱、甜面酱爆香，然后加入猪肉丝翻炒至香气溢出，下适量水和茄酱煮分钟，收汁，加入茄子煮分钟，最后调味即成。材料：茄子、五花腩、柱侯酱、番茄酱、甜面酱、蒜头（去衣拍碎，盐、花椒、八角、姜片、米酒各适量。

柱侯茄子煲主料:嫩茄子配料:猪肉,胡萝卜,湿淀粉,色拉油,香菜调料:柱侯酱,味精,白糖,料酒,汤,葱,姜丝各制作:茄子去蒂洗净去皮,切成厘米长,厘米宽的条胡萝卜切条,洗净切厘米的段勺内放油,烧六七成热,放入茄条炸成金黄色,捞出沥油胡萝卜条过油捞出油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用勺内留底油烧热后,先加入葱姜蒜,随后加汤,柱侯酱,糖,料酒,味精,炸好的茄条,胡萝卜条烧开撇浮沫,用湿淀粉勾芡砂锅内加入半勺油,放在火上烧热热,先将油菜倒入,再将烧好的茄子倒入砂锅,点即好关键:汁长流芡,倒入热砂锅上冒泡为好水库老鱼肉味浓，可以选择用清粥煮，要不就是用浓酱来干逼。不过这浓酱可不是一般的干逼酱，大厨减轻了海鲜酱和柱侯酱的分量，再以蜂蜜、冰糖来调制，加入味道偏清淡的香草类，以凸显鱼肉的甜香。而用来爆香的食材，也不是普通的姜、蒜，而是香葱、香芹、酸菜梗、西红柿、和炸蒜子，以求鲜香逼人来。