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焦熘丸子的做法,如何做炸豆腐丸子

来源:牛肉菜谱大全   时间: 2019-07-31

小葱切葱花,芝士撕碎,以上材料与肉末混合,加盐,一点植物油,一点面粉,拌匀,用手捏成丸子。[月上]宝宝发烧食谱:荸荠小丸子汤,希望[月上]宝宝发烧食谱:荸荠小丸子汤的介绍能带给大家在日常生活中一些指引!适合个月(上宝宝食用

【丸子用料】:猪肉馅500g,葱末1汤匙15g,姜末2茶匙10g,鸡蛋1枚,盐1茶匙5g,酱油2茶匙10ml,料酒1汤匙15ml,干淀粉1汤匙15g,油5癫痫医院哪个比较好00ml(实耗30ml)
【芡汁用料】:蒜末1茶匙5g,盐1茶匙5g,白砂糖1汤匙15g,米醋1汤匙15ml,水淀粉2茶匙10ml,香葱粒适量
做法1、新鲜猪肉馅放入碗内,调入盐、葱末、姜末和料酒,磕入1枚鸡蛋。
2、按一个方向将肉馅用力搅拌,约5分钟,使肉馅有弹性。过程中如果觉得太干,可调入少量凉水。随后加入干淀粉拌匀。
3、大火将锅烧热,倒入油,待油温六成热时(手掌放在油面上能感到微微热气)改为那里治癫痫病好小火。用手抓起搅好的肉馅,稍用力挤,使肉馅从虎口处挤出一小团,用勺子盛入油锅中。
4、肉丸随挤随炸,注意要用锅铲轻推锅中的丸子,使之每个面都炸得颜色均匀。当丸子炸成金黄色时用漏勺捞出,沥油备用。
5、调大火,使油温升高至十成热(能明显看到烟气升腾),将丸子全部倒入锅中重新炸一次,用锅铲或漏勺迅速搅动,避免局部焦糊。快炸1分钟后捞出沥油。
6、倒掉锅内的油,只保留少量底油(1茶匙,5ml),中火烧热,放入蒜陕西哪家癫痫病医院末煸炒出香味,将已经在小碗中兑好的盐、白砂糖、米醋和水淀粉倒入锅中,用锅铲搅拌熬汁。
7、待芡汁中气泡翻滚、变得浓稠时放入炸好的丸子,迅速颠翻几下,撒上香葱粒即可。

粗泥子在丸子菜肴中用得较为普遍,也是比较好调制的一种。粗泥子一般是时令青菜斩剁成馅,再加入面粉、豆腐、粉条以及调味品调制而成的。用粗泥子炸制的丸子既可单独成菜,又可搭配成菜,如:炸丸子、萝卜丸子、粉条豆腐丸子等。它们均可与其它哪些癫痫医院比较好原料搭配成菜,或烩、或烧、或炸,适用面很广。这里要强调的是,粗泥子斩剁时不必斩得太细,用水也不能太多。废物利用:鱼骨里含有丰富的钙质和微量元素,经常吃可以防止骨质疏松,我们可以把鱼骨晒干弄碎和肉馅一起做成炸丸子。

星期以羊肉为主料,做成羊肉汤、涮羊肉、羊肉丸子、羊肉馄饨、羊肉炒土豆丝、香酥羊肉等均可。及素菜丸子的斩剁,就不需那么复杂,只需根据菜肴的成菜特点,将其斩剁均匀就可以了。

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