地三鲜的做法，地三鲜的做法

准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。把去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。放置在度天以上，温度越高发酵时间越短。这一步是做好酸菜的关键，搞不好会腐烂，酸菜沈阳治癫痫好的医院的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，乳酸杆菌是厌氧菌，霉菌杂菌是需氧菌，加开水就是为了把水中的氧气清除掉，让别的菌没法繁殖，给乳酸杆菌创造生存条件，用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中，过去的做法是把缸的上面用黄泥封好，目的一样。现在不用了，有盖子的盖严，没盖子的用塑料膜封，总之不要让氧进入，为了消耗水中氧气，也有用酸菜鲜的一种制酸菜的添加剂，目的也是为了除去水长春癫痫哪里治疗最好中氧气，但偶不喜欢用添加剂。酸菜经乳酸杆菌（乳酸菌是对人有利的菌发酵后，产生大量乳酸，不仅口感好，而且对人体有利。地三鲜地三鲜的做法很容易，只要有炒锅就可以做

东北年夜饭菜谱之地三鲜、地三鲜等经典名菜，是百姓餐桌上的常客。很多人会把土豆连皮一块儿煮，以为高温过后一切问题都迎刃而解了。土豆中含有一种叫做茄碱的物质，以抵抗病虫害。而土豆皮中吉林哪里治癫痫好茄碱的含量较高，其在体内积累到一定数量后就会引起中毒

我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。肉差不多了，再点些素菜吧。在餐馆吃饭，咱们得兼顾口福和健康不是?素菜我要地三鲜，我要干煸豆角，这样一顿荤素搭配的美味，营养合理吗?

地三鲜。这种菜主要食材是土豆、茄子、青椒。茄子本来富含维生素P，具有降低血脂的重庆癫痫病专业医院能力，可经过油炸后，茄子会像海绵一样吸收大量的油，几乎完全损失了其健康益处。另外，土豆经过高温油炸后，会生成致癌物。油炸之后，食材中本来丰富的维生素C，也几乎损失殆尽。本报讯（记者杨凤立地三鲜、干煸扁豆、炒虾仁，这些在大众食谱里深受欢迎的家常菜，却是过，即在烹饪过程中先过油再炒制的。专家提醒，常吃过油菜影响健康，不妨吃的时候把菜涮一涮。