莲子龙眼肉鹌鹑蛋糖水的做法

　　工艺：拌

　　难度：初中水平

　　人数：2人份

　　口味：香辣味

　　准备时间：15分钟

　　烹饪时间：<5分钟

　　“平时做菜剩下的叶子你怎么处理的，直接扔进垃圾桶？太浪费了！其实芹菜叶子有各种吃法呢，今天先来个炝拌芹菜叶，很好吃滴哦！”

　　芹菜叶120克

　　食盐1/2小匙

　　鸡精少许

　　蒜1瓣

　　花椒10粒

　　生抽3/4小匙

　　辣椒粉1/2小匙

　　陈醋1小匙

　　白糖1/3小匙

　　植物油25毫升

　　1.芹菜叶子洗净沥干，放入沸水中焯烫一下

　　2.捞出后放入冷开水中过凉

　　3.然后沥干，用手轻轻挤干水分

　　4.放入耐热的碗中

　　5.放入生抽、陈醋、白糖、盐、鸡精，最上面放入切成末的大蒜、辣椒粉

　　6.将花椒放入大勺中，倒入油，放至火上烧热(有少量白烟冒出)，然后泼在调料上，拌匀后即可

　　1、步骤1焯烫芹菜叶的时候，可以水中滴入几滴油，这样可以保持焯烫好的芹菜叶子翠绿的颜色，焯烫的时候不要太长，芹菜叶子变色后即可捞出；

　　2、步骤5放调料的时候，蒜末与辣椒粉要放在最上面;步骤6泼热油的时候，要将热油泼在蒜末与辣椒粉上面，这样才能激出红油与蒜香味。