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发布时间：2022-04-30 12:47:31
1、猪蹄买回来把上面的猪毛拔净，自中间一切两半，洗干净。（图1）
2、锅内烧开水，将猪蹄送入炒锅，焯一下，焯出血沫。（图2）
3、炒锅烧热，加入油，放入冰糖少许，炒出糖色，注意小火，大火炒过了糖会发苦。（图3）
4、加入控干水分的猪蹄，不停翻炒，周身挂上糖色。（图4）
5、将猪蹄移入炖锅，锅内最好先将水烧热。（图5）
6、倒入生抽、黄酒适量，生抽是为了上色的，糖色挂的不均匀的，可以靠生抽来补足。（图6）
7、放入葱段、姜片、香叶、盐，转小火慢慢熬炖即可。要是喜河南癫痫哪个医院好欢软烂的，就炖的时间长点，喜欢筋道的，就短点，自己掌握！我炖了足足3个小时，非常酥烂了。(图7)
8、关火，盛出，稍微晾凉点，可以开啃了！
猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药&rdqu
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