剁椒茄子豉油茄子的做法

　　剁椒步骤

　　1材料：200克。

　　2剁椒、面粉、大蒜、、、海米（专为宝宝准备的）适量，蒸鱼豉油，鲍汁适量。

　　3洗净、去皮。

　　4切成0.5-0.7厘米厚的片。

　　5面粉加水和成较稀薄的面糊，茄片挂薄糊。

　　6电饼铛或者平底锅预热抹薄油下入挂糊的茄片。

　河北癫痫病哪家医院好　7煎制两面金黄熟透出锅。

　　8煎好的茄片错落码放盘中。

　　9蒜、青椒、海米切沫。

　　10先给宝宝做一盘不辣的豉油茄片；锅预热加入食用油，下入一半的蒜沫炒香下入青椒、海米粒一起翻炒均匀。

　　11加一调羹蒸鱼豉油、一调羹鲍鱼汁翻炒均匀出锅。

　　12做好的料浇入茄片上，豉油茄片就做好了，宝宝先开饭。

　　13另起锅预热加入食用油下入蒜末炒香。

　　14下入2调羹剁椒炒香。

　　15下入1调羹豉油翻炒均匀。

　　16浇入茄片上。

　　17成品做好，色泽味道好极了。

　　使用的厨具：电饼铛、平底锅

　　千张

　　1.将切去蒂柄洗干净

　　2.切梳子刀

　　3.在每片之间撒上少许盐腌渍20分钟杀出水

　　4.挤出茄子中的水分

　　5.在每片之间撒上五香粉

　　6.再撒上少许椒盐

　　7.锅烧热，加油，腌制好的茄子入锅炸

　　8.小火炸， 炸时用筷子辅助让每片茄子都接触到热油

　　9.适时将茄子翻个继续炸，还要用筷子辅助让每片茄子都接触到热油，炸至油锅中没有或是只有很少、很小的气泡，茄子焦脆即可捞出，沥油后享用

　　烹饪技巧

　　1、切花刀依据个人喜好，蓑衣刀、十字刀等都可以，底部相连，薄厚均匀即可。

　　2、茄子不是切的越薄越好，茄子片太薄，炸时容易碎掉。

　　3、腌制茄子的调料依据个人口味添加。

　　千张茄子菜谱