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独家莲藕馅饺子#复刻中餐厅#的做法

1. 不太肥的去皮剁成末,也可以绞馅或者直接买绞好的肉馅。

2. 莲去皮,用擦丝器擦成细丝,稍微剁两刀,用手轻轻拧两下,放入碗中。

3. 肉馅里加入适量姜末和香葱末 ,洒少许料酒,淀粉,适量盐,生抽和几颗白砂糖搅拌均匀,再加入莲藕末搅拌,如果太干,加入少许清水,用筷子顺时针方向搅拌至水分被吸收,再加入清水搅拌。

4. 直至感觉肉馅发粘有阻力即成,加入三勺食用油和一勺小麻油拌匀。

5. 用皮包馅即成。

6. 锅内煮熟,捞出。

7. 个大皮薄,莲藕馅非常清新鲜美。

8. 成品图。

9. 成品图。

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莲藕要选脆嫩的;调馅不要加太多复合调料遮盖了莲藕本身清甜脆嫩的味道。

 

1. 洗净切半,蒜切片,肉片切半,葱切段,辣椒切段。

2. 醃肉片。

3. 爆香葱白蒜片。

4. 下肉片炒熟。

5. 下金针菇,翻炒后下调味料,下葱绿辣椒冰糖,金针菇炒熟翻炒均匀既可盛盘。

 

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