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粉嫩奶油蛋糕卷的做法

1. 准备的材料

2. 分离蛋黄和蛋清,将牛奶和油加入蛋黄中搅匀。

3. 筛入低粉

4. 用一点点温水融化红曲粉

5. 搅拌成均匀的糊状

6. 滴入汁,分三次加入砂糖打发蛋白,出现小弯钩即可

7. 分次混合蛋白和蛋黄糊

8. 不要画圈,z字形翻拌均匀

9. 倒入不粘模内(这里用的是阳晨碳钢正方形不粘模具,尺寸为283mm*283mm*35mm)不用垫油纸。

10. 入预热好的烤箱中层,上下火170度烘烤15分钟,再转循环风功能烘烤5分钟。

11. 准备一张油纸,将蛋糕倒出。

12. 奶油和糖粉混合,开始打发

13. 先高速打发,出现纹路转低速打发至纹路清晰且状态扎实。

14. 取2/3奶油抹上,切成四块。

15. 卷紧实了放冰箱冷藏定型

16. 剩余的奶油随意请随意装饰(本人裱花手残党,请忽略我的奶油花)

17. 撒了几片花瓣

18. 奶油可以打发的硬一些,卷蛋糕时才会挺拔

注意烤箱温度,各自烤箱温度会有差异,最好再使用温度计,蛋白不要打过头了,很容易开裂啊。温度过低了蛋糕会太湿,再多烤一会儿。红曲粉可多可少,多些就是大红色啦,少一点就是各种粉红,随意一些吧。

 

1.蛋清和蛋黄分离,装入无水无油的碗里,最好装在大碗里,蛋黄加入植物油、牛奶和少许糖,约一勺的量,打撒均匀。筛入过筛的面粉,上下搅匀,直到没有面团的状态

2.蛋清中加入姜汁,加入一勺糖,搅拌至起大泡像刚起的肥皂泡水,加入一勺糖,继续打发蛋白;继续搅拌,待蛋白打至浓绸湿性发泡,像浓密的肥皂泡,继续加入糖打发蛋白;打发蛋白至干性发泡,倒扣蛋白不会掉并出现明显尖角(如果没有电动打蛋器,可以用三根筷子打,或手动打蛋器)

3.取一大勺蛋白,加入面糊中,用勺子上下搅拌,不能换方向哦!搅拌后在加入一大勺蛋白,上下搅拌,搅拌玩,电饭锅涂上油,预热一分钟,将蛋糕糊倒入电饭锅里,震走气泡;煮饭键,过后会自动跳到保温状态的,在出气孔上捂上湿毛巾,过二十分钟;再次煮饭键,再跳到保温,再捂上湿毛巾,再过二十分钟即可

4.做完了

5.做完了,很好吃的

电饭煲蛋糕

 

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