独家少女小心心磅蛋糕的做法

1. 丝绒做法:
1,175度预热烤箱。室温软化好的黄油加入糖粉和盐用刮刀拌匀，然后用电动打蛋器打发至细腻发白、蓬松的状态。

2. ②两个室温的打散，取1个半蛋的量（剩下的半个别扔，做磅会用到）用手动打蛋器搅匀

3. ③鸡蛋液分三次加入黄油中，每加一次都用电动打蛋器搅打至完全均匀、蓬松的状态。注意鸡蛋液一定要室温，否则会水油分离。

4. ④可可粉和面粉一起过筛。然后和牛奶交替加入黄油鸡蛋糊中，每加一次粉或者牛奶，都要用刮刀翻拌均匀。最后翻拌成完全没有液体和干粉的状态。

5. ⑤小苏打倒入白醋中，这时小苏打会让白醋产生很多气泡，是正常现象。然后将混合物倒入面糊中，用刮刀继续翻拌均匀。

6. ⑥用锡纸叠成跟烤盘一样宽的L型，然后在烤盘中间部分抹油，把锡纸固定在烤盘中间，做成一个一半大小的长方形烤盘。然后把面糊倒入这个人工烤盘中，抹匀表面，轻轻震动几下。

7. ⑦放入烤箱中层，175度烤25分钟，冷却脱模，削去表面的硬壳，然后冷藏20分钟，用小号的心型饼干模具按压出造型备用。

8. 磅蛋糕做法:
①烤箱180度预热。室温软化后的黄油加入糖粉，用刮刀拌匀后，再用电动打蛋器打发至发白、蓬松的羽毛状态。

9. ②把2.5个鸡蛋（前面剩下的半个鸡蛋这里用上了）打散搅匀。

10. ③把鸡蛋液分三次加入黄油中，每加一次都用电动打蛋器打发到完全融化、蓬松羽毛状。

11. ④面粉和泡打粉混合过筛后加入黄油中，用刮刀翻拌均匀至完全没有干粉。

12. ⑤面糊灌进裱花袋，在磅蛋糕模具中挤出薄薄一层蛋糕糊，将心型红丝绒码齐垂直与蛋糕糊上，然后将面糊放进裱花袋，均匀挤在模具里，封住心型红丝绒。（在心型的周边挤面糊时，要留一定的缝隙，这样蛋糕发起时会更好看。最底下一层的面糊要薄，蛋糕发起时心型会处于中间位置，位置不会太上或者顶出。）

13. ⑥轻震几下模具，放入烤箱中层180度烤35分钟。晾凉后按照自己的喜好装饰即可。

14. 成品图，多余面糊做了维尼磅蛋糕，丝绒剩余部分做了盒子蛋糕

丝绒部分的中筋面粉也可以用低粉高粉1:1代替，这个方子相当于三款，丝绒部分是一款，磅蛋糕是一款，合起来又是一款

 

1、蛋白一定要打发到干性程度

2、蛋白糊跟蛋黄糊搅拌时不要划圈搅拌，免得面粉起筋跟消泡，否则蛋糕可能会有布丁层

3、蛋糕糊拌好后，倒入烤盘一定要振汽泡，如果糊里有汽泡，蛋糕烤好后里面会有空洞的使用的厨具：其它、打蛋器、电烤箱所属分类：烘焙其他菜系