牛肉菜谱大全

您现在的位置: 首页 > 牛肉酱的做法大全 > 正文内容

水煮肉片的做法的做法

来源:牛肉菜谱大全   时间: 2019-07-18

1. 将配菜洗净切段。

2. 姜蒜去皮切末。

3. 里脊肉切成薄片,加一个、盐、料酒、精,稍微加一点老抽帮助上色,然后加入湿淀粉,抓匀。

4. 锅里放油,小火,加入豆瓣慢慢炒至油汤红亮,加姜和一半蒜末炒香。

5. 加水,加鸡精调味,烧开后熬制几分钟,然后下配菜,烫熟,捞起铺在碗底。

6. 转小火小火,贵阳什么医院医癫痫病把肉片一片一片的滑入锅内,先不要搅动,等肉片稍微定型,再稍稍搅动一哈,不要久煮,熟了就马上倒出来。

7. 然后撒上花椒面、辣椒面和剩下的蒜末,锅里烧油,至八成热,然后淋在辣椒面上面,再撒上一点葱花就可以了。

1、注意芡粉的量要加得合适,多了少了都不好,具体要靠个人自己摸索了。
2、淋油的时候最好用勺子舀,这样才好掌握度。
3、配菜可以自由搭配,像豆芽南京那里看癫痫病好、之类的味道都不错。
4、里脊肉可以冻到半硬状态再切,切得更薄,容易成片。
 

 

1、肉切极薄的片,用淀粉、盐加一点水拌匀码味;

2、青笋削皮洗净后切厚片,择去老的部份(这个季节的芹都不年青了)切段放一点盐拌匀腌着等用,嫩叶另放;

3、大蒜切片或拍破单放小碗里,干辣椒段、花椒粒同放一个小碗吉林正规的癫痫病医院有哪些,老姜切片或拍破和老抽、生抽、豆瓣、白糖同放一个小碗里。

4、锅里放少量油,烧热后倒入蒜片爆香,再倒入青笋炒至断生起锅盛碗里。

5、青笋起锅后一定将锅洗干净,然后烧热放油,待油烧至七成热时倒入干辣椒段、花椒粒炒至发金黄色时,再将玻璃碗里的姜片、老抽、生抽、豆瓣、白糖全部倒入小火慢炒,炒至发亮呈樱桃色后加入约1L水。

6、汤烧沸后将肉片铺上去,等上郑州专业癫痫病中医院几秒钟后再轻轻地搅动一下,记住别乱搅,待表面的淀粉刚刚凝固,立即将滤去腌后的汁,从锅的一边滑入锅底,再将青笋滤去所有汤汁从锅边滑入锅底,然后把肉片捞到和青笋的上面闷几秒钟后铲匀,放入味精后拌匀起锅。

7、将油酥辣椒铺在肉肉上面,再撒上花椒粉。把锅再次洗干净后置火上,放两锅铲油烧热后均匀地淋在上面。再将芹菜叶放进去拌匀,上桌即食。

 

推荐阅读
本类最新

© ms.xfypa.com  牛肉菜谱大全    版权所有  京ICP备12007688号-2