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回归厨房Day5【宫保鸡丁馅大包纸】的做法

1. 准备好所有食材,面粉中加入糖、盐酵母和冷水、牛奶和成面团进行发酵
(软硬和平时蒸的面团一样,这步我没拍)为了面皮有淡淡的香味所以我加了一点糖和牛奶;
 

2. 发酵的时候开始处理,胸切成小块比平日吃的肌肉小一半儿

3. 放料酒、盐和湿淀粉腌制让肌肉更鲜嫩;

4. 、葱姜切末备用;

5. 锅中倒油,油热后调小火将鸡肉下锅,炒制变色捞到盘中备用;

6. 再将胡丁放入油锅过油稍变色后捞出备用;

7. 郫县豆瓣和用醋、甘肃治癫痫权威医院糖、盐、淀粉、醋、酱油少许水兑个碗汁;

8. 接着将豆瓣勾兑的汁入锅中小火熬制粘稠,倒入鸡丁和胡萝卜丁;(鸡丁变色即可,后面还要蒸,炒老了就不好吃了)

9. 宫保鸡丁馅成品放在碗里

10. 开始包,方法和普通包包子一样,包好好入蒸锅20分钟

 


1.准备主料(鸡脯肉切丁,放入料酒,耗油腌20分钟左右)


2.锅中放入食用油,油温高放入辣椒煸炒


3.放入鸡丁煸炒


4.煸炒至鸡丁变色,放入胡萝卜继续煸炒


5.放入盐,水盖上锅盖


6.关火放入米,翻炒均匀即可

用蚝油了就不用勾芡,汤汁很浓
 

 

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