黄酒烩黑木耳什锦的家常做法，什锦砂锅的做法

将上浆牛肉片撒入三成熟的油锅内，滑至成熟，倒出沥干油。将葱、姜入锅煸香，倒入牛肉片，烹黄酒,用拌好的味汁勾芡,在旺火上翻炒几下,迅速装盘即可。制法：将肉糜加入黄酒、盐、调料，在锅中炒至半熟时，加入枸杞子、松子，再同炒即可。

菜谱简介 ~~散发酒香~~怀念小时候外婆的味道！ 材料 黑木耳干 100g
鸡蛋4粒（煎片切丝）
炸豆支 4块（切丝）
红萝卜 1条（斜刀切薄片）
高丽菜 半个（切丝）
青葱6-7根（切碎）
冬粉1小札<一起翻拌烩煮。

见镬里什锦收汁透味即可熄火盛入大圆盘里。
 

牛鞭如选带睾丸者则效更佳。方法如下：先洗净，斩段，清水煮沸，弃去腥水，再仔细去毛及杂物，注意要用筷子通净尿道内的臊物，最后加入黄酒，白酒，葱，姜放入高压锅，煮开后用小火炖烂至膏状。窍门是加入一匙红塘和半杯啤酒，不要加水。牛鞭膏富含蛋白质和各种水解物。另外还可以请中医开方，煎成浓汁后混入膏内。每天空腹服用左右。自制若麻烦的话，市面上也有成品出售，如上海蔡同德堂中药厂生产的牛鞭补肾膏，质量稳定，服用较方便，运用于肾阳不足，肾气亏损，阳痿遗精，腰酸膝软，畏寒肢冷等症见者。白鸭只，，生地，枸杞子，调料适量。将白鸭去毛杂骨，洗净，用食盐、胡椒粉、黄酒涂抹鸭体内外，撒上葱姜腌小时左右后切为丁;切片。生地布包，置碗底，而后纳入山药、枸杞、鸭丁，上笼蒸熟服食，每周剂。可补益肝肾，养阴消斑。

制法：把黑芝麻炒熟捣碎，加入核桃肉。驴皮胶用湿水烊化，加入黄酒、冰糖，隔水蒸小时，加芝麻核桃，蒸小时。最佳饮用方法：黄酒温饮，暖胃驱寒。黄酒的传统饮法是放在热水中烫热或隔火加热后饮用，以℃～℃为佳。在黄酒烫热过程中，黄酒中含有的极微量对人体健康无益的有机化合物，会随着温度升高而挥发掉，减轻对身体的伤害。

[做法]将蟹清洗干净，斩去尖爪，蟹肚朝上齐正中斩成两半，挖去蟹鳃，蟹肚被斩剖处摸上干面粉。将锅烧热，放油滑锅烧至五成熟，将蟹（摸面粉的一面朝下入锅煎炸，待蟹呈黄色后，翻身再炸，使蟹四面受热均匀，至蟹壳发红时，加入葱姜末、黄酒、醋、酱油、白糖、清水、烧八分钟左右至全部熟透后，收浓汤汁，入味精，再用水淀粉勾芡，淋上少量明油出锅即可。酒：通常为米酒、黄酒及酒，主要作用为去腥，能加速发酵及杀死发酵后产生的不良菌。