酸菜咸肉火锅的做法_怎么做酸菜咸肉火锅_如何做酸菜咸肉火锅

香辣川火锅的做法简单是的常见菜，不一定要看香辣川火锅视频才能学会，但怎么做香辣川火锅最好吃，跟着的做法图解来做这道香辣川火锅吧。

汁浓味厚，麻辣适口，鲜香回甜。朋友们欢聚一堂：大汗淋漓、畅快不已，还能减轻冬季伤风感冒的病症哦！

老汤用料：猪棒骨500g，牛棒骨500g，200g，老姜50g，大葱100g，料酒100ml，底汤用料：油50ml，牛油100g，郫县豆瓣400g，干辣椒150g，花椒40g，大料20g，老姜100g，大蒜100g，大葱100g，冰糖50g，醪糟汁200ml，三奈10g，桂皮5g，小茴5g，草果5g，香叶1g，香茅草1g，公丁香1g，盐10g，涮料：百叶，毛肚，脑花，，黄喉，血，宽粉，肥牛，鸭血，午餐肉，，，蒿子杆。

老汤做法：
猪油切成小块。
大火加热炒锅中的油，放入牛油小块，改小火至牛油完全融化。先把干辣椒、花椒、大料放入油中，用小火慢慢炸出香味，再放入大蒜、姜片和大葱段爆香。把郫县豆瓣酱放入，用小火翻炒2分钟，然后将备好的老汤倒入，改大火烧开。
放入冰糖、醪糟汁、三奈、桂皮、小茴、草果、香叶、香茅叶和公丁香，转入小火熬制30分钟，最后调入盐。
此时即可将涮料分别入锅中涮食。
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火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样既避免将香料炒煳，又可使香料的香味和色素充分渗出。
火锅底料中加入香料是为了增香，但香料的用量过大会产生苦涩味，而且会使涮料失去本味。
吃火锅的时候最好使用电磁炉，方便干净、卫生、火力强劲，人再多也不会担心不够使用，而且可以轻松地调节火力，吃起来更加够味。