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怎么做葱油海瓜子(扁蛏)好吃?学做葱油海瓜子(扁蛏)需要哪些食材?家常美食网老王爱美食老师教你轻松做出好吃好看的葱油海瓜子(扁蛏)。

本食谱来自【老王爱美食】老师分享的葱油海瓜子(扁蛏)的做法,所属分类:海鲜、、午餐、朋友聚餐,需要烹饪时间:10分左右,烹饪难度:配菜(中级)。

海瓜子,又名扁蛏(bian cheng),产于浙江沿海泥�T,虽个小,但味美;营养很高价格不菲,每公斤130-150元。海瓜子易熟,只需用开水煮烫即开壳,不能久煮而跑味。做法有快炒和葱油,这道菜2-3分钟便告完成,在宁波和温州、台州一带是广受欢迎的一道宴客体面菜。

主料:海瓜子(扁蛏)300克

辅料:蒜蓉葱花一小碟,生抽2汤匙,盐1小勺,白糖1小勺,料酒2汤匙,味精少许,油2-3癫痫失神发作治疗汤匙

1. .海瓜子(扁蛏)在清水里养30分钟,让其吐出泥质。再用少许盐加入到清水中,转动筐子,用相互摩擦清洗掉海瓜子外壳的泥沙,沥干水份备用。

2. 锅里放半碗开水,加入一汤匙油,2汤匙生抽、一点盐、2汤匙酒、一小勺白糖和一小撮蒜蓉,烧开沸腾。

3. 倒入洗净的海瓜子,轻轻晃动锅转圈,不要用铲子翻炒,盖上锅盖约2分钟打开锅盖,看到海瓜子壳开了就关火,不能煮太久,以免掉肉。

4. 将海瓜子盛入盘中,撒上葱花。

5. 锅烧热倒入2-3汤匙的油烧热,油温在8-9成热,将油泼在葱花上面。“嗤啦”一声,味觉视觉和听觉的全面享受!

6. 鲜美的海瓜子,浙江人的最爱!吃货们的最爱!

也可以在少许热油的锅里颠勺翻炒扁蛏,但是动作要轻、要快,否则扁蛏肉会掉光,壳是壳,肉是肉,不好看不好吃了。

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