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发布时间:2022-04-30 12:26:23
简介:揽锅菜的主料是大肉、豆腐、粉条、蕨菜及加上时令性蔬菜。我没有用豆腐,大肉不是揽锅菜所要求的那样,而水质更是也不一样,所以称之为山寨版或是家庭版的。揽锅菜其实就是河南鲁山那里一带的很有名气的杂烩菜,但它是古老与现代的精湛烹调技术的结合和精工细做而来的“杂烩菜”,相当好吃。
准备时间:2小时以上
制作时间:10-20分钟
用餐人数:1-2人
食材
主料:
五花肉:200g
蕨菜:100g<石家庄癫痫哪个医院最好/p>
白菜:150g
粉条:70g
辅料:
油:适量
盐:适量
料酒:适量
生抽:适量
蚝油:适量
葱:适量
豆瓣酱:适量
清水:适量
卤料:1小包
步骤:
1.蕨菜干备好待用。
2.用温水泡发好。
3.五花肉一块备好。
4.卤料一小包。
5.放入锅中开始卤肉,不放盐。大约1小时左右即可(先大火,后小火炖肉)。
6.捞出。
7.把泡发好的蕨菜和卤好的肉分别切段和片待用。
8.白菜切好待用。
9.备好郫县豆瓣酱、粉条、葱。
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10.上油锅,下郫县豆瓣酱翻炒。
11.下葱翻炒。
12.下卤好的肉翻炒。
13.放入料酒。
14.放入生抽。
15.放入蕨菜翻炒。
16.放入清水适量,开始炖煮。
17.随后放入粉条炖煮3-5分钟。
18.再放入蚝油。
19.放入盐。
20.放入白菜,锅盖焖2-3分钟(视粉条熟透)即可。
21.准备出锅。
22.上桌。
小贴士
个人感觉:只要是自己喜欢吃的时令蔬菜,不拘一格的都可以加入到家庭版的揽锅菜里炖煮。