麻婆豆腐的做法_怎么做麻婆豆腐_如何做麻婆豆腐

本食谱来自【傻爷们】老师分享的麻婆的做法，所属分类：朋友聚餐、、川菜、豆制品、素食主义，需要烹饪时间：10分左右，烹饪难度：配菜(中级)。

怎么做好吃？学做麻婆豆腐需要哪些食材？家常美食网傻爷们老师教你轻松做出好吃好看的麻婆豆腐。

主料：嫩豆腐一块，末少许

辅料：豆瓣酱，花椒粉，花椒油，葱，姜，蒜，盐，味精，鸡精，生抽，生粉

1. 豆腐改刀切1.5cm见方的小丁，炒锅烧水，放入少许的盐，老抽，酱豆腐放入锅中煮开关火将水一起倒入器皿内待用。

2. 姜蒜剁成蓉，葱切成葱花，豆瓣酱剁细备用。

3. 炒锅放油（稍多），油温至四五成时放入牛肉末，炒熟后放入姜蒜。

4. 姜蒜炒南京哪治疗癫痫好香后放入豆瓣酱炒，将豆瓣炒香后加水（一次性杯子一杯半），将之前放置在器皿内的豆腐倒掉水后加入锅中，调味，跳入盐（少许），味精，鸡精，生抽，放入花椒油。

5. 中火收汁，待水分快干时将调好的生粉（用水和生粉调制，生粉与水的比例为一比一）倒呼和浩特哪个看癫痫#!好入锅中翻炒，汤汁变稠后起锅装盘，撒入花椒粉，葱花即成。

豆腐不能太小，也不能太大，豆瓣酱一定要炒香，否则味道不佳，在勾芡时一定要把握好时间，不宜太早，也不宜太晚，另油要比平时炒菜多放