您现在的位置：
发布时间：2022-04-30 11:53:55
来源： 编辑：全日美食 主编
不得不承认这传承的经典，老式的松软真的是别的不能比的，烤好的放到第三天味道还是一如既往的好。我今天做的这个方子是参阅爱和自由的老式配方，在这里非常感谢爱和自由的亲情奉献，配方到我这里被改得完全没有了原配方的模样了，我总觉得做菜没有条条框框，做西点也一样可以大胆尝试的，我这个方子还是按照我家惯例，和糖量做了减量，家里没有，直接把原配方的改为了低粉，原配方的水我换为了，所以奶味并不缺少，我感觉我的粉筋度不是很高，所以我做的时候将粉的量调高了，的量调高了，做出来的成品我自己是很满意的，适合自己的就是好的，
老式
酵头材料：粉160克、40克、细砂糖16克、酵母4克、160克
主面团材料：粉160克、56克、细砂糖45克、全蛋液60克、36克、30克、盐2克
老式的做法
1、将酵头材料放入机桶里揉七八分钟后发酵至很多蜂窝状。
2、加入主面团材料。
3、揉到面团有一段延展性后加入。
4、揉到能拉出筋膜。
5、发酵至原来的2.5倍大小。
6、取出排气，分成四等分，每一分搓成长条。
7、左手固定对折的位置，右手将长条面团搓成如图状。
8、将右边的头塞进左侧对折的圆圈里。
9、烤盘里均匀刷上一层橄榄油，将整好形的原胚放入。
10、放入烤箱中层，在密闭的环境中发酵至原来的2.5倍。
11、烤箱调到180度，上下火，30分钟。
12、成品。
美食小贴士：烤的时候上色后要加盖锡纸。
面粉的营养价值
面粉营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗：味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出及烫伤等。
上一篇：
下一篇：