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发布时间：2022-04-30 11:53:55
来源： 编辑：全日美食 主编
是我国四大食用鱼之一，是菜市场中最为常见的一种鱼，特别是在内陆地区更是如此。的刺相对白鲢来说要少许多，虽然肉质不如白鲢嫩，但是也有它独特的口感，今天的炖的做法和之前我们炖的做法差不多。
炖的做法
食材准备
1条，150可谓，绍酒20ml，胡椒粉适量，生抽20ml，盐，葱姜蒜，干，，糖适量，老抽，料酒适量。
方法步骤
1、用清水浸泡40分钟左右，洗净沥干后加入盐，胡椒粉，料酒腌制20分钟；
2、小碗中放入白糖，绍酒，生抽，调匀成味汁待用；
3、锅中放入少许姜擦一擦，放入少许油烧热，下入鱼煎至两面金黄；
4、锅中放入1匙油，爆香大料，葱姜蒜，然后再次下入鱼，倒入小碗中的味汁；
5、接着下入，加入生抽调味，放入适量的清水，高火8分钟左右，加入即可。
咸菜炖的做法
食材准备
适量，咸菜少许，糖，，白酒，老抽，葱姜适量，干，蒜，开水适量。
方法步骤
1、切成段，咸菜洗净后切末，然后浸泡去除多余盐味；
2、炒锅烧干后用姜擦一擦，然后倒入适量油，放入葱姜，干爆香；
3、接着下入段，倒入白酒，煎好后翻面，加入老抽和开水，放入挤干的咸菜；
4、然后加入少许糖，盖锅小火炖煮15分钟，开锅后将汤汁往咸菜上浇，然后放入，撒些蒜碎拌匀即可。
家常炖的做法
方法步骤
1条，，，干2个，葱姜蒜适量，花椒，，冰糖适量。
方法步骤
1、将鱼收拾干净，去掉腥线，控干切段，切块后焯水待用；
2、切块，锅中烧热油下入葱姜蒜，花椒，和干红椒炒香；
3、肉变色后加入鱼块煎鱼，然后加入老抽，生抽，料酒，冰糖，盐和适量水没过鱼块即可。
啤酒炖的做法
食材准备
1条，红椒1个，啤酒适量，盐，老抽，淀粉，，白糖，胡椒粉，小葱，水适量。
方法步骤
1、洗净，将腹内黑膜去净，去掉形筋，鱼脸面打上斜刀；
2、然后用厨房纸吸干水，放入盘中，撒上干淀粉，涂抹均匀；
3、小碗中加入盐，糖，粉，葱，红椒，老抽，清水拌匀待用；
4、锅中烧热少许油，下入鱼两面煎黄，然后加入碗中酱料，中火煮开，加入少许；
5、倒入适量的啤酒，慢火炖煮10分钟，出锅加入少许即可。
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