您现在的位置：
发布时间：2022-04-30 11:54:10
滑嫩的布丁味道特别受人欢迎，用来做蛋糕也是很好吃的，今天小编教大家做的就是美味的焦糖布丁蛋糕，当下午茶再合适不过了。
焦糖布丁蛋糕
主料
纯牛奶 125克 鸡蛋 3个 蛋黄 1个
辅料
开水 14克 香草精 3滴 黄油 25克 低筋面粉 25沈阳癫痫医院哪里好克 白糖 60克 柠檬汁 3滴 温水 适量
步骤
1.首先制作焦糖：白糖30g倒入奶锅里小火加热至糖融化
2.当糖液变成琥珀色时迅速倒入开水用刮刀拌匀煮至浓稠成焦溏液
3.将焦糖液倒入模具里摇晃一下，使其布满均匀，放进冰箱冷藏
4.制作布丁液：奶锅里倒入纯牛奶100g和白糖15g，略加热至白糖融化关火放凉，然后倒入蛋黄1个、全蛋1个和香草精搅拌均匀
5.然后过筛成布丁液
6.制作蛋糕：先将低筋面粉过筛
7.鸡蛋两个，将蛋黄和蛋清分开
8.黄油用小锅加热融化，并沸腾，
9.倒入到低筋面粉里拌匀
10.然后倒入蛋黄，加入纯牛奶25g拌匀
11.蛋清里加入柠檬汁打到粗泡
12.白糖15g分多次加入
13.打至干性发泡状态
14.将1/3蛋白加入到蛋黄糊里由上往下拌匀
15.将全部蛋黄液倒进蛋白里由上往下拌匀
16.将模具从冰箱里拿出来，轻轻倒入布丁液到模具中间
17.然后慢慢倒入蛋糕液到模具里
18.将模具放入加了热水的烤盘里
19.最后放进150度提前预热的烤箱倒数第二层，上下火烤40分钟即可
小贴士
1、糖液变成琥珀色时必须要迅速倒入开水拌匀
2、布丁液加入香草精或者香草籽都可以
3、布丁液过筛吃起来会更滑
4、蛋白和蛋黄糊混合时一定要由下往上翻拌
5、装热水的模具最好选择深一点的烤盘
6、热水的温度大约在70度左右
7、每个烤箱的温度都不一样，请以自己烤箱的实际温度为准，控制好时间
8、在烘烤的过程中发现蛋糕上色比较重中途可以盖锡纸
9、建议用不粘模具，这样方便脱模
10、如果不想用太多的小模具，可以选择用不粘的活底或固底的六寸蛋糕模具
11、选择用六寸的蛋糕模具，在烘烤时间方面最好增加多15分钟
小编有话说：以上就是小编教大家做的焦糖布丁蛋糕，喜欢吃蛋糕的话就自己做吧。