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发布时间：2022-04-30 11:53:42
来源： 编辑：小御姐 主编
每次看到好吃的食物的时候，大家都会移不开目光，并且作为一个专业的吃货，都会千方百计的找到制作方法，而惠灵顿也是在让大家着迷的一道佳肴，其实惠灵顿的做法也是比较 简单的，大家完全是可以在家自己动手制作的哦。
惠灵顿制作方法之一
食材准备
菲力760克、生片6片、酥皮1张、蛋黄2个、黄芥末2汤匙、适量、盐、胡椒、半个、牛油、肝酱、白兰地
惠灵顿制作步骤
1、菲力去掉多余的脂肪，蛋黄打撒，将打成泥，切成丁。
2、锅里加牛油融化，下丁中火炒软。加碎和白兰地酒，翻炒8-9分钟至汁水收干。稍凉后，加肝酱拌匀，放盘子里待凉
3、表面撒盐和，入热油锅，高火每面各煎1分钟上色，出锅后放凉，去掉棉绳，表面均匀刷一层。
4、保鲜膜平摊，上面铺片，片之间要重合 。用抹刀把陷料抹平，把放中间，隔保鲜膜把卷紧 ，冰箱冷藏15分钟，使定形。
5、酥皮摊开，上面撒点干面粉，可以在四周刷蛋黄液 ，放上去掉保鲜膜的, 并且用酥皮把包好，封口朝下，放在垫有烤盘纸的烤盘上。可以在酥皮表面刷一层蛋黄液，可加一些边角料做的点缀 ，冰箱冷藏15分钟。
6、入烤箱，400F烤30分钟，至酥皮表面金黄酥脆，静置10-15分钟再切开食用。
惠灵顿制作方法之二
食材准备
牛柳、、酥皮、百里香、末、红酒、黄汁、、盐、胡椒
惠灵顿制作步骤
1、牛柳清洗干净之后，牛柳加盐、胡椒、红酒、百里香腌渍入味，在扒炉上煎上色。
2、将炒锅中放入适量，用炒香末，放入炒熟，加盐、胡椒调味，倒出，沥干汁水后斩细。
3、摊开酥皮，在上面放上末，再放入煎好的牛柳，将酥皮卷起，黏合封口后放入200摄氏度的烤箱，烤至酥皮呈金黄色。
4、然后再用将末炒香，加入红酒、黄汁，收浓后加盐、胡椒调味，即成红酒汁。
5、将考好的牛柳取出，切成厚片装盆，配上红酒汁即可食用了。
惠灵顿制作方法之三
食材准备
、植物油、英式、、大蒜、、、新鲜百里香、、酥皮、蛋黄、盐、现磨胡椒粉等适量
惠灵顿制作步骤
1、清洗干净之后，撒上少许胡椒粉和盐，用油四面煎上色，趁热涂上英式。
2、将、大蒜、一起用食品粉碎机打碎（没有的可以用刀切碎）。
3、将碎倒入锅内，中小火用翻炒，加入百里香，翻炒10分钟，少许盐调味，倒入干白翻炒，至收干。
4、准备好一张保鲜膜，平铺上，涂上酱，放上，卷起成筒形，收紧两头。放入冰箱，冷藏15分钟。
5、将千层酥皮切成与片大小，再准备一张保鲜膜，铺上千层酥皮，放上卷，卷起，两头收紧(可涂抹少许水)，用保鲜膜卷起，使成型。放入冰箱，冷藏30分钟以上，但不要超过24小时。
6、烤箱预热摄氏200度。酥皮卷取出，回温40分钟左右，刷上蛋黄液。可以用刀背在酥皮上划痕，但不要切断。撒少许海盐。烤35-40分钟，然后冷却10分钟以上，切片即可食用了。食用时，可搭配蔬菜、泥、白松露等。
小贴士
1、在西餐中，以“Wellington”冠名的，就是外了一层酥皮，里面是大块的鱼或者肉。关于惠灵顿的来历说法是比较多，里的肉主要是、、、等等
2、值得注意的时候，我们在煎的时候，注意火候的控制，不可煎的太生活着全熟，因为在后面还会有烤的步骤，所以在前面煎的时候，要注意火候的控制。
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