在上海的大街小巷都有卖武汉热干面的，样子大同小异，口味却相差甚远，关键就在于碱水面。上好的碱水面，煮好后根根筋实，有韧性，吃起来有嚼劲，在配上好吃的浇头，那味道好吃极了。
主料:碱水面200克
辅料:虾米30克 芥菜头50克
调料:醋1勺 生抽2勺 香油25克 小葱适量 芝麻酱2勺 辣椒酱2勺
做法:
1.先将芥专治癫痫病去哪菜头切丁、小葱切末、虾米切末，各种调味料准备好
2.锅中烧沸水，将面条抖散下锅煮约3分钟，至八成熟时捞出沥水，夏季可以用电风济南癫痫病专业医院扇吹凉
3.将香油倒入面条上
4.拌匀后用筷子抖散开
