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【主料】武昌鱼（也有叫扁鱼）一条、高汤一碗(可选）

【配料】猪肉馅适量、香菜、红小椒、大蒜5、6个、上海#!好的癫痫病医院葱碎、姜末各适量

【调料】盐、料、白糖、生抽、白胡椒粉、水淀粉（勾芡）

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【做法】

1、武昌鱼洗净并擦干，在鱼身上切十字形切口，切口深0.5cm。用料酒涂抹鱼身内外，鱼表皮（全身，包括鱼头和鱼尾都要抹到）抹盐，腌制10分钟。

2、中火加热锅中的油至6、7成热，刚刚开始冒时，顺锅边滑入武昌鱼，油不需要太多，可以将锅子稍微歪斜，一面煎至金黄色，再小心翻面，将太原癫痫医院那里好另一面也煎至金黄色。

3、取一个稍大的平盘，放入煎好的鱼。