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卤水牛肉_卤水牛肉的做法卤菜

来源:牛肉菜谱大全   时间: 2019-05-18

牛腱子肉营养小知识:

1.牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;

2.牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;

3.牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

卤水牛肉

原料:

调料:卤水老汤、八角、桂皮、草果、肉蔻、白芷、香叶、丁香、小儿癫痫早期小茴香、冰糖、辣椒、老抽、食盐、老姜、料酒。

卤水牛肉的做法

1-2、牛肉洗净切大块,放入沸水中汆水,逼出血末,捞出备用。

3-4、准备好调料,把比较碎小的调料(茴香、丁香、白芷、肉蔻)装入调味包中。

5-6、汤锅置火上,放入老卤汤,再加入适量清水,放入料包和除食盐外南宁癫痫病哪里治好的所有调料,加入老抽调色。

7-8、放入汆过水的牛腱子大火煮沸,转小火l卤制牛腱子肉熟透,大约1.5小时左右放入适量食盐。放入食盐后再小火卤制30分钟,关火浸泡。自然凉透,吃时捞出切片装盘即可。

关于老卤汤:卤汁是越老越香,因为卤汁经过多次煮制食物和调换香料,其中可溶性蛋白质及呈味成分越来越多,从而变成滋味浓厚的老卤汤。

患了额叶癫痫后该怎么办好>老卤汤保存:每次卤完东西后,用一个滤网把里边的渣滓和调料过滤干净,再次烧沸晾凉,倒入保鲜盒中冷冻保存。等到下次卤东西时拿出来,适量加些酱油、香料、冰糖,清水就行了。用过两三次以后,你就会发现你的老卤汁越来越香,再卤制东西的时候就变得超级简单了。

一定要记得,下次卤完东西,卤汁不要倒掉哦!

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