大汤黄鱼的做法_家常菜_

糖醋酸熘番茄

材料：番茄750克，干芡粉35克，盐0.5克，料酒10克，鸡蛋3个，水芡粉15克，白糖15克，香油50克，好汤150克，面粉50克，酱油15克，胡椒1克，炸油750克(耗150克)，醋10克，味精1克。

糖醋酸熘番茄的做法

1.选青红相间、大小均匀的番茄烫后去皮，剖成4瓣去瓤籽，控干水。鸡蛋和干芡粉、面粉调成蛋糊。

2．将油在旺火上烧至八成热，把番茄裹匀蛋糊逐个炸成牙黄色捞起，盛入盘。

3．锅内留油50克，将好汤、酱油、盐、味精、胡椒、料酒、醋、白糖下入勾二流芡，起锅下香油，淋在番茄上即成。

特点：色彩调和，外酥内嫩，味美可口，为夏季佳品。

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