牛肉菜谱大全

您现在的位置: 首页 > 豆腐丸子的家常做法 > 正文内容

蛋和面团_饮食新知

来源:牛肉菜谱大全   时间: 2019-05-18

蛋和面团就是用鸡蛋、油脂、水及面粉拌和揉搓而成的面团。制品有麻花、伊府面、炸松塔等。根据制品要求的不同,蛋和面团可分为纯蛋和面、油蛋和面、水蛋和面3种。

纯蛋和面:是用鸡蛋和面粉调制而成的面团治疗羊癫疯能使用偏方吗?。特点是:较硬,有韧性,制成的成品色黄、松酥。如迎春糕、蛋卷等品种。注意事项有:

①要根据气候和制品的要求使用鸡蛋,鸡蛋要新鲜;

②面团和好后,盖上湿布饧一段时间,否则不易成型;

③用机械打发小儿癫痫与夜惊的区别时,应注意蛋糊抽打程度和用料顺序及比例。

油蛋和面:是指用油和鸡蛋加面粉调制而成的面团。特点是:硬滑、易膨松。制成的成品色泽金黄、松酥、甜香,如部分麻花和干点等就是用此种面团。要注意,面团的软硬度和面粉的质量,掌握添加辅料的比例等。忻州儿童羊羔疯能治好吗

水蛋和面:是指水、鸡蛋和面粉调制成的面团。较硬、劲大、有韧性,制成的品种色泽稍黄、爽口、滑润、有劲,一般制作高档面条、炒面、馄饨等。需要注意的是:

①用水量要准确;

②要揉透;

黑龙江省哈尔滨中亚治疗癫痫的医院

③正确掌握气温和水温;

④揉好盖上湿布,防止干皮

延伸阅读

北京军海癫痫医院
推荐阅读
本类最新

© ms.xfypa.com  牛肉菜谱大全    版权所有  京ICP备12007688号-2